Peler des betteraves
Juste après la cuisson dans l'eau bouillante, les tremper quelques secondes dans de l'eau bien froide. Le choc thermique les rend plus facile à peler. PS : comment le faire comprendre, les betteraves maison, c'est 100 000 fois meilleur que celles sous vide !!!

• Savoir servir les fromages
• Idée reçue : la fameuse goutte de vinaigre pour cuire les Å“ufs
• Salade de tomates... au céleri
• Conserver la menthe et le basilic
• Mes poissons panés sont les meilleurs